Myślisz, że jest trudne, nudne lub bez smaku oraz musisz rezygnować ze wszystkiego, co tak bardzo Ci smakuje. Zdrowe gotowanie – warsztaty z profesjonalnymi kucharzami udowadniają, że wcale tak nie musi być. Okazuje się, że by przygotowywać pełnowartościowe posiłki dla siebie i całej rodziny, wystarczy poznać kilka technik kulinarnych i efektownych przepisów. Z nimi każda dieta czy wprowadzanie zdrowszych nawyków będzie łatwiejsze. Sprawdź, jak gotować smacznie i zdrowo.
Dlaczego zdrowe gotowanie nie musi być nudne?
Zdrowe jedzenie kojarzy Ci się z ryżem bez smaku, kurczakiem na parze i brokułami, czyli stereotypowym posiłkiem osób na diecie lub trenujących. Może brzmi dobrze, ale po jakimś czasie bardzo się nudzi, więc chcesz rzucić swoje postanowienia o wprowadzeniu zdrowych nawyków. Nie musi tak być, bo takie gotowanie nie musi oznaczać braku smaku.
Kuchnia uznawana za zdrową, czyli zbilansowana i oparta na naturalnych składnikach z samego założenia musi być różnorodna, by dostarczyć wszystkich mikro- i makroskładników. Dania mogą być pyszne, pełne smaku, aromatyczne, kolorowe – nawet o wiele bardziej niż smakowite fast foody czy gotowce ze sklepu. Wystarczy poznać kilka sprytnych trików, odpowiednie techniki kulinarne i ciekawe przepisy.
W tym wszystkim może pomóc nauka gotowania dla dorosłych na warsztatach kulinarnych. Często bowiem nie gotujesz zdrowo, bo po prostu nie wiesz jak. Dlatego warto szukać inspiracji u profesjonalnych kucharzy, pasjonatów i dietetyków z zamiłowaniem do dzielenia się przepisami.
5 technik, dzięki którym zdrowe jedzenie smakuje lepiej
Zdrowe dania nie będą nudne i bez smaku, jeśli zastosujesz kilka technik kulinarnych, wydobywających wszystko, co najlepsze z wartościowych produktów:
- pieczenie – pozwala używać o wiele mniej tłuszczu niż przy smażeniu, a w efekcie uzyskasz równie chrupkie mięso, ryby, owoce morza czy warzywa. Dodatkowo wydobywa naturalną słodycz i głębię smaku z dań warzywnych, dzięki procesowi karmelizacji. Marchew, kalafior, buraki, dynia, papryka czy bataty po upieczeniu stają się bardziej aromatyczne, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku;
- gotowanie na parze – to obróbka termiczna bez użycia tłuszczu. Pozwala zachować naturalną delikatność smaku i konsystencji składników oraz ich wartości odżywcze. Warzywa pozostają jędrne i soczyste, a mięso czy ryby miękkie, gotowe na przyjęcie smaku z różnych przypraw, np. mieszanek ziół, soku z cytryny, sosu sojowego czy odrobiny oliwy;
- fermentacja – kiszonki zyskują wyrazisty, lekko kwaśny smak oraz bogaty aromat, a przy tym są bardzo zdrowe. Wspierają zdrowie jelit. W daniach dodają charakteru;
- sosy warzywne – przygotowane z pieczonych lub gotowanych warzyw dodają potrawom kremowej konsystencji i intensywnego, ciekawego smaku. Przydają się również wtedy, kiedy trudno przyzwyczaić Ci się do dużej ilości tego typu składników w diecie. Są sposobem na przemycenie wielu różnych warzyw w jadłospisie osób, które za nimi nie przepadają;
- redukowanie – powolne odparowywanie bulionów, soków i przecierów, które wydobywa z nich skoncentrowany smak i moc. Dzięki tej technice kulinarnej nawet proste składniki zyskują bardziej wyrazisty charakter. Dzięki temu zdrowe gotowanie wcale nie jest nudne. Możesz też ograniczyć dodatek soli czy cukru, bo smak wydobywasz w procesie redukcji.
Jeśli chcesz poznać więcej technik kulinarnych i pasjonujesz się gotowaniem na poziomie restauracyjnym, sprawdź, czym jest fine dining w domu i wybierz się na warsztaty tematyczne.
Jakie składniki warto poznać?
Oprócz technik zdrowego gotowania przydadzą się też odpowiednie składniki. Oczywiście w takiej kuchni stawiaj na to, co naturalne i nieprzetworzone oraz dodawaj dużą porcję warzyw do każdego posiłku. Zwróć też uwagę na pewne grupy produktów.
- Superfoods w kuchni – to składniki o wysokiej wartości odżywczej, bogate w witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Należą do nich m.in. nasiona chia, siemię lniane, jarmuż, jagody i borówki, komosa ryżowa. Będą odpowiednie jako dodatek do śniadań, dań na słodko i wytrawnych, sałatek i koktajli. Przepisy z ich wykorzystaniem możesz poznać na naszych warsztatach kulinarnych.
- Produkty sezonowe i lokalne – takie składniki są smaczniejsze, bardziej aromatyczne, bogatsze w składniki odżywcze i tańsze. Kupuj to, co o danej porze roku oferuje natura. Warzywa i owoce zbierane w naturalnym okresie wzrostu i dojrzewania są zazwyczaj świeższe i smaczniejsze niż te dostępne poza sezonem. Możesz z nich też przygotowywać różnego rodzaju przetwory i mrożonki, by zatrzymać ich smak na dłużej.
- Zamienniki cukru – ograniczenie cukru w diecie jest zdrowe, ale nie musi oznaczać rezygnacji ze słodkiego smaku. Dziś znajdziesz wiele alternatyw w postaci owoców (bananów, daktyli, rodzynek, musu jabłkowego) i naturalnych substancji słodzących takich jak erytrol, ksylitol czy stewia. Dzięki nim możesz cieszyć się zdrowszymi wersjami deserów.
- Zamienniki tłuszczu zwierzęcego i lżejsze wersje produktów – w wielu przepisach możesz zastąpić wysokokaloryczny i mniej zdrowy tłuszcz pochodzenia zwierzęcego składnikami o niższej kaloryczności. Sprawdzi się tutaj oliwa z oliwek, olej rzepakowy, ale także produkty pomagające zachować odpowiednią konsystencję potraw, np. jogurt naturalny, puree z dyni, rozgniecione awokado, puree z banana.
Warsztaty zdrowego gotowania w Warszawie – co znajdziesz w ofercie?
A gdyby tak nauczyć się pysznego zdrowego gotowania pod okiem doświadczonej dietetyczki i psychodietetyczki tak, by każdy posiłek dawał motywację do utrzymania diety lub wprowadzania dobrych nawyków żywieniowych? Warsztaty kulinarne Warszawa – sprawdź, kto poprowadzi kolejną edycję Warsztatów Smaku na temat zdrowego gotowania. Naszą specjalistką w temacie zdrowej kuchni jest m.in. Olga Maj-Kowalska.
Warsztaty Jak jeść pysznie i zdrowo mają przede wszystkim charakter praktyczny, co oznacza, że przygotujesz podczas nich kilka potraw. Z powodzeniem odtworzysz je później w domu, ponieważ otrzymasz potężną dawkę wiedzy, wskazówki oraz przepisy. Na ostatnich warsztatach zdrowego gotowania uczestnicy robili:
- pieczony naleśnik Dutch Baby z kremem proteinowym z białą czekoladą i owocami,
- zdrowe, domowe batoniki Snickers i Bounty,
- granolę z orzechami,
- pesto rosso z suszonych pomidorów.
Wszystkie warsztaty odbywają się w Studiu Kulinarnym Bosch, które jest w pełni wyposażone w profesjonalny sprzęt marki. Otrzymujesz wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia dań z menu. Wydarzenie kończy się wspólną degustacją, a ugotowane potrawy można też zabrać ze sobą do domu.
Zdrowe gotowanie a dieta – czego unikać w kuchni?
Podczas warsztatów dowiesz się nie tylko, co jest wartościowe w kuchni i dobrze jest włączyć do codziennego jadłospisu, ale poznasz też produkty, które warto ograniczyć lub całkowicie wykluczyć. W zdrowej diecie jest miejsce na wszystko: byle stworzyć zróżnicowaną, pełnowartościową podstawę i zachować umiar ze składnikami takimi jak:
- cukier – znajdziesz go nie tylko w słodyczach, ale też w napojach, sosach, przetworzonej żywności. Lepiej go ograniczać i wybierać zdrowsze zamienniki;
- nasycone tłuszcze – są potrzebne organizmowi w niewielkich ilościach. Ich nadmierne spożycie może przyczyniać się do wzrostu cholesterolu LDL i zwiększać ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego;
- wysoko przetworzona żywność – gotowe dania, fast foody, przekąski są bardzo kaloryczne, często zawierają dużo soli, cukru, tłuszczów nasyconych i dodatków. Są tak zrobione, by bardzo Ci smakowały, dlatego możesz ich zjeść zbyt dużo. Lepiej wybierać świeże, jak najmniej przetworzone składniki i przygotowywać posiłki w domu;
- sól – zbyt duża ilość może sprzyjać nadciśnieniu i zatrzymywaniu wody w organizmie. Zamień ją na zioła, przyprawy, czosnek, ocet balsamiczny.
Najczęściej zadawane pytania
Czy warsztaty zdrowego gotowania są odpowiednie dla wegetarian i wegan?
Tak, nasze warsztaty kulinarne uwzględniają różne diety. Prowadzący proponują też wegetariańskie i wegańskie zamienniki składników.
Czym różnią się warsztaty zdrowego gotowania od dietetycznych?
Warsztaty zdrowego gotowania skupiają się przede wszystkim na prawidłowych technikach i smaku, a nie liczeniu kalorii i makroskładników. Dowiesz się na nich, jak jeść smacznie, wykorzystując warzywa, owoce i nieprzetworzoną żywność.
Czy po warsztatach mogę gotować zdrowo bez specjalnego sprzętu?
Tak, podczas warsztatów nauczysz się technik kulinarnych, które można powtórzyć w warunkach domowych bez specjalnego sprzętu.
Podsumowanie
Chociaż wydaje się to trudne, zachowanie zbilansowanej, zróżnicowanej diety opartej na naturalnych składnikach nie musi być skomplikowane. Ważne będą odpowiednie techniki przygotowywania potraw oraz dobór odpowiednich produktów. Dowiedz się, czym jest pyszne i zdrowe gotowanie – warsztaty w naszym studiu kulinarnym udowadniają, że każdy może zrobić tego typu potrawy w domu.