Warszawa (Studio Kulinarne Bosch Al. Jerozolimskie 183 02-222 Warszawa)
3-4h
360,00 zł
Na stanie
Perfekcyjne przygotowanie mięsa to nie tylko dobry produkt, ale przede wszystkim odpowiednia technika. Temperatura, czas smażenia, sposób obróbki oraz właściwy moment odpoczynku mięsa mają ogromny wpływ na jego smak, soczystość i strukturę.
Podczas warsztatów z Idą Rojewską uczestnicy nauczą się przygotowywać trzy różne rodzaje mięsa – wołowinę, kurczaka i kaczkę. Każde z nich wymaga innego podejścia i pozwala poznać techniki, które później można wykorzystać podczas codziennego gotowania.
Nie zabraknie również klasycznych sosów i dodatków. Przygotujemy aromatyczny sos pieprzowy, poznamy francuski sos velouté oraz stworzymy wyrazisty sos na bazie czerwonego wina i żurawiny. Dopełnieniem dań będą kremowe purée ziemniaczane oraz pieczone i karmelizowane warzywa.
Warsztaty są propozycją dla wszystkich miłośników dobrej kuchni, którzy chcą nauczyć się przygotowywać mięso na poziomie restauracyjnym. Sprawdzą się zarówno dla osób początkujących, jak i tych, które już gotują, ale chcą udoskonalić swoje umiejętności.
Jeżeli zastanawiasz się, jak usmażyć idealny stek, jak uzyskać chrupiącą skórkę na kurczaku lub kaczce, jak kontrolować stopień wysmażenia mięsa albo jak przygotować klasyczne sosy – podczas tych warsztatów poznasz odpowiedzi na wszystkie te pytania w praktyce.
Warsztaty poprowadzi Ida Rojewska, która podczas wspólnego gotowania podzieli się z uczestnikami swoją wiedzą, doświadczeniem oraz praktycznymi wskazówkami.
Pod jej okiem uczestnicy krok po kroku przygotują wszystkie elementy menu, poznając przy tym techniki prawidłowej obróbki mięsa, przygotowywania sosów i dodatków oraz komponowania kompletnego dania.
Podczas warsztatów uczestnicy będą samodzielnie przygotowywać dania pod okiem Idy Rojewskiej. Zaczniemy od omówienia produktów oraz zasad pracy z poszczególnymi rodzajami mięsa.
Uczestnicy nauczą się prawidłowo smażyć stek i kontrolować jego stopień wysmażenia. Dowiedzą się, jak przygotować udka z kurczaka, aby mięso pozostało soczyste, a skórka była złocista i chrupiąca. Poznają również technikę smażenia piersi z kaczki oraz prawidłowego wytapiania tłuszczu.
Ważną częścią warsztatów będzie przygotowanie sosów. Uczestnicy poznają m.in. velouté – jeden z klasycznych francuskich sosów bazowych – oraz dowiedzą się, jak przygotować sos pieprzowy i sos na bazie czerwonego wina.
Nie zabraknie również pracy nad dodatkami: kremowym purée ziemniaczanym, pieczonymi warzywami, karmelizowaną marchewką i cykorią.
Menu warsztatów:
Gotowanie zakończymy wspólnym posiłkiem przy lampce wina.
Podczas warsztatów kulinarnych serwowane będą również napoje: kawa, herbata i woda.
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.
Przynieś pojemnik i zabierz ze sobą jedzenie przygotowane na warsztatach.
Podczas warsztatów nauczysz się prawidłowej obróbki wołowiny, kurczaka i kaczki. Poznasz techniki smażenia i pieczenia mięsa, kontrolowania temperatury i stopnia wysmażenia oraz przygotowywania sosów i dodatków.
Podczas warsztatów Ida Rojewska pokaże, jak przygotować mięso przed smażeniem, jak kontrolować temperaturę oraz jak dobrać czas obróbki do oczekiwanego stopnia wysmażenia. Uczestnicy poznają również znaczenie odpoczynku mięsa po smażeniu.
Jednym z tematów warsztatów będzie prawidłowa obróbka mięsa ze skórą. Uczestnicy poznają techniki pozwalające uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując soczystość mięsa.
Tak. Sosy będą jednym z ważnych elementów warsztatów. Przygotujemy sos pieprzowy, sos na bazie czerwonego wina i żurawiny oraz sos wykorzystujący klasyczne francuskie velouté.
Tak. Warsztaty są odpowiednie również dla osób początkujących. Ida Rojewska krok po kroku pokaże techniki przygotowania poszczególnych dań i wyjaśni najważniejsze etapy pracy z mięsem, sosami oraz dodatkami.
Na zakończenie warsztatów odbędzie się wspólna degustacja przy lampce wina. Działamy zgodnie z ideą zero waste, dlatego zachęcamy uczestników do przyniesienia własnych pojemników. Przygotowane jedzenie można zabrać ze sobą do domu.
